Ученые из Израиля сбродили эль на дрожжах, которым было не менее 5 тысяч лет

Пока вы только раздумываете над тем, где купить оборудование для пивоварни, в мире создают все новые и оригинальные рецепты пенного напитка и даже делают уникальные открытия в области пивоварения. Так, например, группа израильских ученых сбродили эль дрожжами, которым было не менее 5 тысяч лет.

К реализации такой идеи их натолкнула уникальная находка археологов – на территории израильского национального парка Телль эс-Сафи было обнаружено два глиняных кувшина со следами пива.

За уникальную находку взялся микробиолог Иерусалимского университета Ронен Хазан, предположив, что в нанопорах глины могли остаться следы дрожжей. Обнаружив остатки дрожжей в посудине, ученые решили оживить их и сбродить на них эль.

Что касается самих емкостей, которые обнаружили на территории парка, то внешне они походили на округлые кувшины с ручками и короткими носиками. При наклоне кувшина пенный напиток проходил через несколько отверстий, таким образом, отфильтровываясь от дрожжей и осадка. Также ученым удалось изучить следы пива, найденного в кувшинах. Результаты показали, что варилось оно из смеси проса, кукурузы, пшеницы и сорго.

Но самое главное – ученым удалось  оживить  древние дрожжи и даже сбродить на них эль. Правда, сам процесс сбраживания занял до 8 недель, вместо привычных 3-4. Что касается вкусовых качеств пива,  то двум дегустаторам он понравился – они отметили фруктовые нотки напитка, его самобытность и мягкость. Однако третий дегустатор не был таким снисходительным и сравнил вкус «древнего» эля с подгоревшим хлебом.

Сейчас команда ученых из Иерусалимского университета хочет вывести воссозданную рецептуру пива на рынок и ищет для реализации своей задумки инвесторов.